Essentia

PROVINCIA DI MANTOVA LAMBRUSCO IGP

LAMBRUSCO SALAMINO IN PUREZZA

2°/3° SETTIMANA DI SETTEMBRE

A MANO

ROSSO FRIZZANTE

11 °C

RIFERMENTATO IN BOTTIGLIA

Descrizione

Area di Produzione: San Benedetto Po Mantova, Lombardia, zona destra Po

Terreni: sabbia limo argilla

Resa per ettaro: 3.500 plante/ 80 quintali per ettaro

Tipo di agricoltura: Biologica certificata - agricoltura biodinamica

Vitigno: Lambrusco Salamino in purezza

vendemmia: 1 settimana di ottobre

metodo di raccolta: a mano

Macerazione : 15 giorni sulle bucce

Fermentazione: rifermentazione in bottiglia con lieviti indigeni. Affinamento
In bottiglia di 12 mesi

Grado alcolico: 12% Vol

Residuo zuccherino: 1 gr/l


COLORE: rosso intenso con spuma violacea persistente

PROFUMO: profumi minerali e fruttati

Abbinamenti

Ideale con secondi di carne saporiti come cotechino, selvaggina o fiorentina

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