Rosso Matilde

PROVINCIA DI MANTOVA LAMBRUSCO IGP

LAMBRUSCO SALAMINO E ANCELLOTTA

2°/3° SETTIMANA DI SETTEMBRE

A MANO

ROSSO FRIZZANTE

11 °C

CHARMAT

Descrizione

Area di produzione: San Benedetto Po ( Mantova)Oltrepò Mantovano

Terreni: limo, argilla, sabbia

Densità per ettaro: 3.500 piante/ 80 quintali per ettaro

Tipo di coltivazione: certificazione biologica – agricoltura biodinamica

Vitigno: Lambrusco Salamino e Ancellotta

Vendemmia: 3 settimana di settembre

Raccolta: a mano


Macerazione : 1 fermentazione 12 giorni sulle bucce con lieviti indigeni

Fermentazione: charmat. 4 mesi in autoclave. Presa di spuma con mosto.

Gradazione alcolica: 12% Vol

Residuo zuccherino: 11 gr/l

Colore: rosso rubino

Profumo: persistente e fruttato, sentori di viola e ciliegia

Gusto: rotondo, pieno, tendente al morbido, sensazione di freschezza
fruttata

Abbinamenti

Un lambrusco mantovano elegante che si sposa con tutti i prodotti tipici della gastronomia mantovana, tortelli di zucca, risotto. Ottimo con carni bianche, arrosti e taglieri di salumi e formaggi.

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